الزلابية الفقيرة

الزلابية الفقيرة
كتبت / نادية شوقي
مع غلاء الأسعار نلجأ للبحث عن أطباق رخيصة فى متناول ميزانية الأسرة ولذا نقدم لكم اليوم طبق الزلابية الفقيرة وهو يكفي لعدد 6أفراد
المقادير :
500 جرام خبز قديم
ا كوب من الحليب
ريحان
بصلة
ملح
3بيض
3ملاعق دقيق
جبنة موتزريلا مبشورة 50جرام
30 جرام زبد
3ملاعق زيت زيتون
500 جرام طماطم ناضجة

الطريقة :-
يكسر الخبز فى وعاء ويبلل بالحليب ويقشر البصل ويقطع جيدا.
اغسلي وجففي خمس ورقات من الريحان اغمسي الطماطم لمدة تتراوح بين 2-3 دقائف في ماء مغلي ثم قومي بتقشيرها وقومي بإزالة البذور والمياة ثم أهرسيها بالشوكة.

سخني الزيت فى مقلاه ونذوب الزبد على النار ونسكب بها البصل المفروم ونتركها على نار معتدلة حتى تجف وتأخذ اللون البني .

أضيفي الطماطم وقليل من الملح والريحان واستمري فى التقليب وطهي الطماطم لمدة تتراوح بين 15 - 20 دقيقة ثم اطفئي النار .

صفي الخبز من الحليب واعصريه جيدا في مصفاة ذات ثقوب ضيقة ويد ثم جمعيه في وعاء واضيفي عليه البيض والدقيق واخلطيه حتى تحصلي على خليط متجانس ثم أضيفي الملح .

قومي بدهن لوح العجين بالدقيق واعجنس العجين لتحصلي على لفائف بقطر اصبع اليد وتقطعها لتشكل عدة اسطوانات صغيرة طولها 2سم .

قم بغلي الكثير من الماء المملح ثم اطهي قطع العجين الصغيرة فيها وبمجرد أن يطفو على السطح قومي بتصفيته بواسطة الملعقة المثقوبة وضعيها على صنية .
نعيد الطماطم إلى النار الى الغليان ثم نسكبها فوق الزلابية وترش عليها جبن موتزريلا وتقدم على أطباق ساخنة .